I nostri prodotti

Birrificio Toccalmatto

Tutti i prodotti del birrificio Toccalmatto

Birra Toccalmatto ha iniziato le sue produzioni a Fidenza nell’ottobre del 2008 con un impianto da 550 litri per cotta. Si tratta del coronamento del sogno personale del fondatore Bruno Carilli, che dopo varie esperienze manageriali nell’industria alimentare ed in particolare nell’industria birraria, ha maturato l’idea di iniziare a produrre birra artigianale. Dalla passione per le birre vive di tradizione belga e britannica parte un progetto con altri tre amici, e l’inizio di questa nuova avventura.

Siamo alla fine del 2014, e il nome Toccalmatto si è fatto strada. Ospiti fissi nelle taplist dei migliori locali del mondo, premiati e apprezzati in nazioni dalla cultura birraria secolare come Belgio, Inghilterra e Germania, sempre presenti nei più prestigiosi festival internazionali; le richieste dei mercati esigenti come Stati Uniti, Giappone a Australia sono in continua crescita, tanto che l’impianto “storico” dove tutto è nato comincia a stare stretto. E’ il momento di rilanciare: nuova squadra, nuovo impianto otto volte più grande, nuova comunicazione.

Tutte le birre sono prodotte ad alta fermentazione, con rifermentazione naturale in tutti i formati, bottiglie, fusti o cask. Questo per garantire freschezza, shelf-life e gusto in evoluzione.

Stili classici o birre innovative, tradizioni belghe o americane: su tutto, il marchio del Toccalmatto. Luppolature esotiche ed estreme, esperimenti su lieviti e fermentazioni, l’esplorazione di nuovi gusti e aromi utilizzando frutta, spezie, invecchiamenti in botte. Sempre e solo birre di carattere.

Ingrediente principe delle produzioni Toccalmatto è il luppolo, a cui viene dedicata costante ricerca. I rapporti maturati negli anni con i principali produttori e distributori di tutto il mondo ci consentono l’accesso a varietà e provenienze sempre nuove, da impiegare nelle nostre costanti sperimentazioni di tecniche di luppolatura originali e all’avanguardia. L’obiettivo è quello di poter proporre gusti e aromi caratterizzati e sorprendenti.

 
zona_cesarini Zona Cesarini

Pacific IPA

Una delle prima Pacific IPA mai prodotte. Alla ricerca di uno stile unico che non si rifacesse né alla scuola inglese né a quella statunitensa, Toccalmatto ha messo a punto un innovativo blend di luppoli provenienti da Giappone, Australia, Nuova Zelanda e America. Il risultato è un'esplosione di profumi tropicali che vanno dal latte di cocco al mango, arricchiti da note di albicocca e agrumi.

Alc. 6,6%

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re_hop Re Hop

American Pale Ale

Una classica base di malto Pils per dare risalto al più rappresentativo luppolo americano. Profumi d’arancia e un elegante amaro erbaceo in una birra pensata per unire le tradizioni brassicole tedesche e americane.

Alc. 5%

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skizoid Skizoid

American IPA

American IPA con quantità smodate di luppoli statunitensi: resinosa, amara e agrumata. Un finale di malto leggermente tostato invitano a un’altra pinta.

Alc. 6,2%

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maciste Maciste

Heroic Double IPA

L'American Double IPA per eccellenza. Chiara, secca, amara; forzuta e arrogante come l'eroe di un b-movie. Quattro dry hopping di luppoli americani in quantità incoscienti fanno della Maciste una delle IPA più estreme mai concepite su suolo italico.

Alc. 8,5%

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kilowatt Kilowatt

Golden Double IPA

Double IPA dorata, in puro stile americano con un finale secco che le dona una pericolosa beverinità. L'utilizzo spregiudicato di luppoli classici e di ultima generazione regalano aromi decisi di arancia rossa, agrumi e canditi.

Alc. 8%

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oceania Oceania

Farmhouse IPA - New world hoppy saison

Secca e dissetante come una Saison, luppolata come una IPA, l'Oceania è la nostra interpretazione di una classica "farmhouse ale" belga, con generose quantità di luppoli australiani e neozelandesi. Speziata, fruttata e tropicale, unisce il meglio del vecchio e del nuovo mondo.

Alc. 8%

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dr._caligari Dr. Caligari

Doppel Raspberry Berliner Weisse

La berliner come piace a noi: più corposa e strutturata, secca, con un'acidità elegante e niente sciroppi da aggiungere, solo copiose quantità di lamponi freschi.

Alc. 6,3%

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matilde Matilde

Great Plains Style Belgian Ale

Una Belgian Ale con luppoli americani e Brettanomyces, un tributo del vecchio e del nuovo mondo a Matilda di Canossa. Nata in collaborazione con Prairie Artisanal Ales, è ormai una presenza fissa nella classifica Ratebeer TOP 50 dedicata allo stile.

Alc. 6,2%

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last_witch Last Witch

Peated Scottish Ale

Una tradizionale "wee heavy" scozzese, caratterizzata da una base maltata sontuosa ed elegante, con note di miele di castagno, caramello frutta secca e l'agrumato del coriandolo, arricchita da una netta sensazione tostata su cui chiude il malto torbato.

Alc. 7,8%

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grand_cru Grand Cru

Belgian Tripel

Una belga a modo nostro, con il corpo e l’alcolicità di un'abbazia ma un finale secco che la rende pericolosamente beverina. Il lievito le dona profumi fruttati e speziati, di zucchero candito e chiodi di garofano.

Alc. 9%

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jadis Jadis

Double Blanche Invernale - Italian Grape Ale

Una birra di frumento in stile Italian Grape Ale. Originale e innovativa, l'aggiunta di mosto di uva Fortana la rende più complessa di una blanche tradizionale, con una raffinata sfumatura rosa e un sottile carattere vinoso.

Alc. 6,5%

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miss_molly Miss Molly

Fruit IPA

La nostra prima Fruit IPA è nata come esperimento ma è già entrata di prepotenza tra le classiche, visto il successo di pubblico. Un mix irresistibile di luppolo e frutta, tra dolce e amaro, agrumato e tropicale.

Alc. 6,5%

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lust_for_life Lust for Life

American Amber Ale

Le collaborazioni sono sempre un'occasione per sperimentare. La visita dei ragazzi di Insight Brewing ci è servita d'ispirazione per affrontare uno stile classico americano, ovviamente con il nostro tocco. Partendo dalla base tipica di una Amber Ale, abbiamo dato un carattere speziato con un tocco di malto segale, e spinto la luppolatura con varietà statunitensi resinose e agrumate, arrotondando il finale con il fruttato dolce dell'Huell Melon.

Alc. 5,9%

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i_fought_the_low I Fought the Low

Italian India Pale Lager

Lo stile India Pale Lager è l'ibrido per eccellenza, un incrocio tra la tradizione più conservatrice e la birra che ha dato il via alla rivoluzione Craft, che riflette decisamente il nostro approccio iconoclasta agli stili. Per la nostra prima IPL siamo partiti da una nuova varietà di luppolo, il Pekko, creando un blend che desse un amaro equilibrato e golosissimi aromi di frutta tropicale e a pasta gialla, esaltati dalla tipica pulizia e beverinità di una bassa fermentazione. La "I Fought The Low" è il nostro inno all'anticonformismo, birrario e non.

Alc. 6,8%

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antani Antani

Spicy Belgian Ale

Una spicy belgian ale dallo splendido colore ambrato, una base maltata dai ricchi sentori di toffee e caramello bruno e le classiche note di frutti rossi donate dal lievito. Su questa base tradizionale, ogni anno sperimentiamo con mix creativi di spezie e ingredienti aromatici, e quest’anno è la volta di un blend (top secret!) di tè neri, scorze d’agrumi e frutta disidratata, per creare una birra che interpreti la tradizione con ironia.

Alc. 6%

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hops_tripper Hops Tripper

India Rye Brown Ale

Una brown ale di segale intensamente luppolata con lo Zythos blend fornito da Ken in collaborazione con Hopunion. I primi fusti sono stati presentati a Milano, Parma e all'Eurhop di Roma, e ora è finalmente disponibile!

Alc. 6,9%

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