I nostri prodotti

Birrificio Valcavallina

Tutti i prodotti del birrificio Valcavallina

Con sede a Endine Gaiano (BG), il birrificio Valcavallina è un microbirrificio che produce birra artigianale, nato dalla passione per la birra artigianale che nel 2009 ha portato il mastro birraio Renato Carro e la moglie a dar vita al proprio sogno. L'obiettivo del microbirrificio è quello di realizzare una produzione di birra artigianale che offra ai consumatori per prima cosa un prodotto genuino e naturale, senza nessun processo di pastorizzazione e filtrazione. Ciò permette di ottenere un gusto ed un aroma più fresco, saporito e "vivo".

Non vengono utilizzati conservanti e/o additivi chimici e la scelta delle materie prime, cioè malto d'orzo luppolo e lievito, è accurata.

Tutte le birre sono rifermentate in bottiglia e fusto, sono quindi ricche di lieviti che pur conferendo loro una certa torbidità, le arricchiscono dal punto di vista nutrizionale e le mantengono "vive".

 
cavallina Cavallina

Birra blonde ale dal colore giallo paglierino, con una schiuma bianca, fine e persistente.

Al naso malto leggero, seguito da aromi erbacei di fieno, mentre in bocca è fresca: parte dolce di malto per deviare rapidamente sull'erbaceo del luppolo. Il corpo e la leggera carbonatazione ne fanno una birra dissetante e beverina.

Ottima con antipasti, insalate, risotti, carni bianche, pesce arrosto e ai ferri.

Alc. 5%

Bott. 0.33 cl – 0.75 cl, fusto 20 lt – 25 lt

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sun_flower Sun Flower

Birra golden ale dal colore oro carico, con una schiuma a bolle fini, con buona compattezza, aderenza e persistenza.

Al naso ha un bouquet molto gradevole che denota, accostato ad un miele leggerissimo, una buona componente agrumata, di frutta tropicale, mango e pesca. In bocca è di corpo leggero, amara e aromatica da luppolo che porta ancora note agrumate, erbacee, di frutta tropicale e di luppolo in fiore con un finale secco.

Si abbina ad antipasti (salumi, pancetta...), primi piatti ricchi e saporiti (con carne o a tendenza dolce), formaggi di media stagionatura, carni bianche arrosto, volatili con la panna.

Alc. 4.3%

Bott. 0.33 cl – 0.75 cl, fusto 20 lt – 25 lt

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polly_jean Polly Jean

Birra light IPA dal colore aranciato, con una schiuma fine, compatta, aderente e con discreta persistenza.

Al naso è intensa ed elegante, con aromi di tipo agrumato, di frutta tropicale e floreali leggeri a coprire una leggera nota maltata con richiami mielati. In bocca ha una frizzantezza molto contenuta, accostata a un corpo esile e un’amarezza ben presente ma mai invadente. Si può avvertire inizialmente il malto, contrastato poi dall’amaro del luppolo, mentre l’aromaticità è data dallo stesso fruttato avvertito al naso con in più una componente erbacea che ci porta in un finale secco e asciutto.

Si abbina bene ad antipasti a tendenza sapida, tempura di verdure, primi con verdure o frutti di mare, carne bianca o pesce grasso alla griglia e formaggi di media stagionatura.

Alc. 4.3%

Bott. 0.33 cl – 0.75 cl, fusto 20 lt – 25 lt

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calypso Calypso

Birra american pale ale, dal colore ambrato con riflessi aranciati, con una schiuma bianca, fine, di buona persistenza.

Al naso il profumo è intenso, equilibrato tra le note dei malti e quelle dei luppoli americani con toni agrumati, di frutta tropicale e resinosi. Al palato è di facile beva, con toni del malto accompagnati da un agrumato di mandarino e pompelmo che donano un finale secco e pulito, un amaro non eccessivo ma appagante.

Si abbina a primi speziati, salmone, è ottima per pasteggiare.

Alc. 5%

Bott. 0.33 cl – 0.75 cl, fusto 20 lt – 25 lt

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vecchia_volpe Vecchia Volpe

Birra brown ale, dal colore ambrato pieno con una schiuma di grana fine, di buona compattezza e aderenza.

Al naso ha una buona intensità e complessità, con note maltate di caramello e leggero tostato che richiama la nocciola, seguite da un fruttato di frutta rossa e da una nota di burro di cacao. In bocca è di frizzantezza moderata, corpo leggero, ha un buon attacco maltato seguito da note ancora di frutta rossa e cacao nel finale. Arriva poi una buona componente dal luppolo che pulisce il cavo orale donando un finale secco e accompagnandoci anche nel retrogusto con note erbacee miste a quelle delle tostature.

Si abbina a bruschette con paté di fegatini, foie gras, carpacci di pesce o carne affumicati, pasta al sugo di noci, carne rossa alla griglia o con lunghe cotture, torta sbrisolona.

Alc. 5%

Bott. 0.33 cl – 0.75 cl, fusto 20 lt – 25 lt

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alba_rossa Alba Rossa

Birra extra special bitter, dal colore bruno con riflessi ramati con un cappello di schiuma bianca, piuttosto persistente.

Al naso sa di frutta matura, malto, sino al finale erbaceo di luppolo, mentre in bocca ha un corpo medio, con lievi toni di nocciola e frutta matura accompagnati dall'amaro erbaceo dei luppoli inglesi. Il finale lungo è predominato dall'amaro erbaceo seguito da note maltate.

Ottima con carni rosse, agnello, pasta al ragù, e con alcuni formaggi (parmigiano, grana).

Alc. 6.4%

Bott. 0.33 cl – 0.75 cl, fusto 20 lt – 25 lt

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dark_side Dark Side

Birra ispirata alle Smoked Porter britanniche, dal colore bruno scuro con riflessi rubini. La schiuma è abbondante con bolle fini, compatta e cremosa con buona aderenza e persistenza.

Al naso è intensa con buona complessità caratterizzata da una nota affumicata e tostata, seguita da note di caffè e cioccolato. In bocca ha la giusta frizzantezza, un corpo rotondo, in cui ritroviamo note affumicate, di caffè e cioccolato/cacao. Il finale è piuttosto secco e pulito.

Si abbina a salumi e pesci affumicati, carni brasate e alla griglia, formaggi molto stagionati, gelato alla vaniglia e fragole.

Alc. 6%

Bott. 0.33 cl, fusto 20 lt – 25 lt

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