Descrizione

Esperimento fatto inizialmente per analizzare lo sviluppo dei lieviti nel tempo, ha portato alla produzione di questa Ipa in edizione limitata prodotta al 100% con lieviti Bretta. A livello sensoriale emergono leggere note di frutta tropicale se giovane, mentre sviluppa sentori più complessi se lasciata evolvere. Infatti nei primi tre mesi il profilo è quello di un’Ipa fresca e luppolata, per poi sviluppare con il tempo nuove sfumature aromatiche e giungere ai sei mesi di maturazione con un carattere brettato pieno. L’evoluzione continua nel tempo man mano che i lieviti lavorano e si combinano con i luppoli utilizzati.