Con sede a Endine Gaiano (BG), il birrificio Valcavallina è un microbirrificio che produce birra artigianale, nato dalla passione per la birra artigianale che nel 2009 ha portato il mastro birraio Renato Carro e la moglie a dar vita al proprio sogno. L'obiettivo del microbirrificio è quello di realizzare una produzione di birra artigianale che offra ai consumatori per prima cosa un prodotto genuino e naturale, senza nessun processo di pastorizzazione e filtrazione. Ciò permette di ottenere un gusto ed un aroma più fresco, saporito e "vivo".

Non vengono utilizzati conservanti e/o additivi chimici e la scelta delle materie prime, cioè malto d'orzo luppolo e lievito, è accurata.

Tutte le birre sono rifermentate in bottiglia e fusto, sono quindi ricche di lieviti che pur conferendo loro una certa torbidità, le arricchiscono dal punto di vista nutrizionale e le mantengono "vive".